A ficha técnica consiste em uma ferramenta de uniformização de receitas, servindo para controlar a quantidade e a qualidade dos alimentos produzidos.
É como se fosse um manual de instruções de uma preparação. Nela contém informações essenciais para o preparo dos pratos e o melhor, mesmo que ocorra a troca de equipe, o padrão e a qualidade sempre será a mesma.
A ficha técnica proporciona um controle preciso do estoque, permitindo que você saiba exatamente quais ingredientes são necessários para cada receita.
Com base nas informações detalhadas da ficha técnica, você pode fazer pedidos de compra mais precisos e eficientes.
Fornecendo uma visão clara dos ingredientes e custos associados a cada receita, facilitando o controle financeiro.
Ao conhecer os custos precisos de cada receita, você pode calcular preços de venda que sejam justos e lucrativos.
Além disso, a ficha técnica também desempenha um papel fundamental na gestão de custos, permitindo uma melhor previsão e controle de gastos com ingredientes.
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